Ingredienti
- 1 kg di sale marino grosso
- 2 albumi
- 2 branzini circa 350 gr ciascuno
- Basilico, sale, pepe, spezie.
Procedimento
Lavare bene il branzino e lasciarlo asciugare.
Riempire l’interno con le spezie.
Legare con uno spago così da evitare che entri il sale in cottura.
Mischiare i due albumi al sale.
Disporre 1/3 del sale su una teglia foderata di carta forno e adagiarvi sopra i branzini.
Utilizzare i restanti 2/3 per coprire.
Cuocere 35 minuti in forno già caldo a 220 C.
Lasciare riposare qualche minuto e poi spaccare la crosta aiutandosi con un coltello, ripulire dai chicchi di sale.
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