Tiramisù

Ingredienti per 8 persone

• 500 gr mascarpone
• 80 gr zucchero
• 4 uova
• 300 gr savoiardi (le confezioni in commercio sono solitamente da 400 gr)
• Caffè circa 6 tazzine
• Liquore ½ bicchierino
• Cacao amaro, circa 30 gr.

Procedimento

• Lavorare a lungo lo zucchero e i tuorli fino ad ottenere una massa spumosa e che sia raddoppiata di volume, con le fruste occorreranno 10 minuti circa.
• Lavorare a parte gli albumi montandoli a neve.
• Unire il mascarpone e gli albumi al composto di uova e zucchero.
• Mischiare fino ad avere un composto senza grumi.
• La crema mascarpone è finita.
• Preparare del caffè, io ne ho preparate 6 tazzine.
• Aggiungere mezzo bicchierino di liquore al caffè solitamente rum o marsala, io ho aggiunto il genepy.
• La teglia utilizzata è una teglia di quelle usa e getta cuki 8 porzioni dalle dimensioni 26x32 circa
• Spalmare un pò di mascarpone sul fondo della teglia, adagiarvi sopra i savoiardi inzuppati nel caffè.

• Coprire con uno strato di mascarpone e spolverare con del cacao amaro.
• Ripetere la sequenza savoiardi mascarpone cacao.

Con queste dosi sono venuti due strati di biscotti, la teglia è stata riempita fino quasi al bordo.

Il dolce va in frigo o freezer a seconda dei gusti.

Io l’ho riposto in freezer a -18°C per una notte e messo in frigorifero 5 ore prima dell’utilizzo.

Una variante è quella di farlo con i pavesini al posto dei savoiardi.