Bonet

Dose per uno stampo da plum cake

Dimensione dello stampo 25x11x7xcm

Ingredienti

• Amaretti 100 gr
• Cacao in polvere amaro 40 gr
• Latte ½ litro
• Scorza grattuggiata di 1 limone o 1 arancia
• Rum 4 cucchiai
• Uova 3
• Zucchero 80 gr
• Zucchero per caramello 100 gr

Procedimento

• Mettere in un pentolino 100gr zucchero con due cucchiai di acqua e fare sciogliere a fuoco basso mescolando sempre, fino ad ottenere il caramello.
• Versare il caramello nello stampo, e rivestirne tutte le pareti. Questa operazione va fatta molto velocemente perchè il caramello solidifca in pochi secondi.
• Mettere sul fuoco un pentolino con il latte e con la scorza del limone o dell’arancio, quando sta per bollire, spegnere il fuoco.
• Ridurre gli amaretti in polvere. Se si utilizzano amaretti di tipo morbido basta pestarli con il fondo di un bicchiere.
• Aggiungere agli amaretti lo zucchero, il cacao, il rum, le uova precedentemente sbattute ed amalgamare il tutto.
• Aggiungere poco alla volta sempre mescolando il latte tiepido a cui sarà stata tolta la buccia.
• Mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi.
• Scaldare il forno a 170 gradi.
• Versare il composto, liquido, nello stampo ed infornare a bagnomaria.
• Lo stampo deve essere contenuto in una teglia con dell’acqua calda ma non bollente.
• Cuocere per 45 minuti.
• A cottura ultimata Lasciare raffreddare e poi coprire con carta alluminio e riporre in frigorifero almeno 6 ore, il tempo ideale di riposo sarebbe almeno 1 notte.
• Da servire incidendo il bordo con il coltello e capovolgendo su un piatto da portata.
• Il piatto dovrebbe essere leggermente concavo per via del caramello che si sarà creato sopra il bunet che tenderà a depositarsi sul piatto.
  

Nota: in generale, sempre da verificare sulla lista ingredienti presente nella confezione, gli amaretti morbidi rispetto a quelli duri non contengono glutine, con questo piccolo accorgimento la ricetta del bunet è adatta anche ai celiaci.