Farinata

due farinate 28x24 cm

Ingredienti:

• farina di ceci 250 gr
• acqua 750 gr
• sale 3 cucchiaini
• olio extra vergine 5 cucchiai

Procedimento:

• Disporre in un contenitore la farina di ceci aggiungere l’acqua (io preferisco frizzante) e mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi.
• Far riposare almeno 8 ore in frigorifero.

• Preriscaldare il forno a 225°C.
• Trascorse le 8 ore togliere la schiuma che si è formata, aggiungere il sale e l’olio e mescolare.
• In una teglia da forno coperta da carta forno mettere circa metà del composto e cuocere per 15-20 minuti e poi 5-10 minuti con il solo grill.
• Spolverare con pepe nero.

Variante al formaggio:

• Nella seconda farinata è stato aggiunto del parmigiano in pezzi.

Accorgimento:

• Per avere un composto senza grumi aggiungere l’acqua un bicchiere alla volta e mescolare, se si aggiunge l’acqua tutta in una volta sarà più difficile eliminare i grumi.